La Noisette et le gluten
Le gluten est au cœur de nombreux débats dans les sphères de la santé et du bien-être.
Le gluten, est une protéines présentes en général dans les céréales (et plus particulièrement dans le blé tendre). Ce qui pose question, c’est la partie non soluble de ces protéines, qui résiste aux enzymes digestives et entrainerait tout un tas de soucis médicaux : cela irait des maux de tête, à la fatigue chronique en passant par des troubles immunitaires.
L’augmentation des intolérances au gluten serait due à des variétés de céréales à plus forte teneur en gluten au fil des hybridations ainsi qu’à l’évolution de nos modes de vie qui nous rendrait plus sensibles à ces protéines.
À savoir s’il faut bannir le gluten de nos plats, les avis scientifiques divergent et la querelle se poursuit.
Pour les personnes qui souhaitent réduire, ou supprimer, le gluten de leur alimentation, la noisette est un très bon aliment de substitution : 100% sans gluten, vous pouvez l’utiliser en farine ou en poudre pour l’intégrer à vos préparation boulangères ou pâtissières, dans vos plats, elle apporte son lot de protéines intéressantes.
