PÂTE SABLÉE À LA NOISETTE

1. Battre le jaune d’œuf, le sucre et le sel dans un récipient.
2. Ajouter les farines et mélanger avec le bout des doigts jusqu’à obtenir un aspect sable.
3. Ajouter le beurre ramolli (mais pas fondu) ainsi que la pincée de vanille et pétrir la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte uniforme et compacte.
4. Faire une boule avec la pâte, mettre un tissu au contact de la boule et la laisser reposer 35 mn au réfrigérateur.
5. Saupoudrer légèrement de farine et plan de travail et étaler la pâte au rouleau.
6. Découper la forme du ou des moules et insérer la pâte délicatement (s’aider du rouleau si besoin).
7. Recouvrir la pâte de papier cuisson puis garnir de noisettes avec la coque pour qu’elles prennent toutes la forme (cela va permettre de garder une forme de fond de tarte régulier.
8. Enfourner à 180° pendant 8 minutes puis retirer les noisettes et renfourner.
9. Laisser au four entre 6 et 8 minutes de plus, l’arrêter dès que la pâte est dorée